Kebap İle İlgili Sözler

1 tatlı kaşığı tuz

Kebap şeklini verip döküm tava da ya da normal tava da pişirelim.

Mayalanan hamuru 10-12 eşit parçaya bölelim.

2 diş sarımsak

Ocak başında başlayan aşkların diğerlerine göre %55 falan bir oranda daha az ayrılmayan sonuçlandığını hissediyorum araştırılabilir.

Tuz ve karabiberi de ekleyip güzelce yoğuralım ve dinlenmesi için dolaba kaldıralım.

Hangi sanatçı her yaptığı eseri ateşe atar? İyi yapılmış kebap sanat değil de nedir? İşte kebap ustaları sanatçıdır.

1 paket instant maya

Sevgiline çiçek alma ona kebap söyle azıcık aklı varsa daha mutlu olur zaten” demiş. Adam gibi adammış.

KEBAP TARİFİ İÇİN MALZEMELER

1 adet soğan

Hayvanın otladığı otlak, yediği yoncanın üstündeki çiy tanesi bile etin tadını etkiler. Kebap bir bilim dalıdır.

Lavaş ekmeği arasında domates, biber soğanla servis edelim. Deneyenlere afiyet olsun.

Kulak ver şu kebapçının sözüne, sırtını dönme sakın özüne, yersen renk gelir yüzüne, atalarımızdan bize yadigâr kebap.

100 gr kuyruk yağı ya da iki yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı şeker

Müşteri değil benim misafirimdir, ocak başına oturan kardeşimdir, kebap üstüne çay ikramımızdır, gel dostum otur ocak başına.

İlk olarak soğanı ve kapya biberi rondodan geçirin ya da ince ince doğrayın.

1 çay kaşığı biber salçası (benimki çok kıvamlı o yüzden az ekledim.)

3 yemek kaşığı yoğurt

Bir kere, ölen kişinin ardından akşam toplanıp kendimize ziyafet çekmemiz nasıl bir gülünçlüktür, bunu düşünmek gerekmez mi? Bari yalandan ağlamak lazım değil midir? Kebapçıdan elli porsiyon kebap siparişi veriliyor. Sebep? Evden cenaze çıkmış! Üstelik bunu yapan evlat da vefalı kabul ediliyor. Şeytan ne hâle getirmiş bizi yahu!

Suyunu iyice sıkın. Kıymanın içerisine ekleyin.

500 gr kıyma

Dünyanın manasız bir dünya olduğuna hükmedeceğiniz gelir. Üzülmeyin. Bu manasız dünyanın hiç ummadığınız bir yerinde kapısından dört bir yana nefis kebap kokuları yayılan bir kebapçı dükkanı ile karşılaşmanız imkansız değildir.

Lavaş için

Dinlenen kıymayı yumruk büyüklüğünde parçalar alıp şişe geçirelim. Şiş yoksa tahta çubuklara geçirelim.

Bu sıra da lavaş için un hariç bütün malzemeleri derin bir kap içerisine alalım.

Her bir parçayı yuvarlak açıp tava da arkalı önlü pişirelim.

Efendim bu noktada hatırlamalı ki Hazret-i Ebûbekir’in (radıyallahü anh) evinden kebap kokusu duyuluyor komşuları tarafından. Deniliyor ki alabilen var, alamayan var; uygun değil ki böyle kebap kokusunu etrafa duyurmak; acaba neden böyle oldu? O da böyle bir davranışta bulunmaz. Derken anlaşılıyor ki Hazret-i Ebubekir’in ciğerinden yayılırmış o koku. O değil miydi ki kimse cehennemde yanmasın diye kendi vücudunun cehennemi dolduracak kadar büyük olması duasında bulunan. Aşk sultandır.

Eşime künefem diye sesleniyorum kızıyor bazı. Diyorum ki dışın tatlı için biraz tuzlu ama ikisi bir arada harika oluyor ya.

Ezcümle Ziya Paşa’nın dediği gibi; Âyînesi iştir kişinin lafa bakılmaz, Şahsın görünür rütbe-i aklı eserinde.

Aldığı kadar un 4 bardak belki biraz daha fazlası kontrollü ekleyin.

ADANA KEBAP TARİFİ NASIL YAPILIR?

1 adet kapya biber

Boğaziçi köprüsü uzunluğunda kebap projesinde belediye tarafında sıkıntı oldu. Asya’yla Avrupa’yı bağlayacaktık, daha değişik bir şey yapacağız.

Kebapçı nasıl kebap demek değilse İslamcı da İslam demek değildir. Bu bir “muhatap anlayış” meselesidir. İslamî’deki nisbet “î” sine de dikkat. Nisbetin ne? Boş laf değil, ideolocya çapında bu gösterilsin önce.

Tuz, karabiber, isteğe bağlı pul biber de koyabilirsiniz

2 su bardağı ılık su

Yüzüme karşı waffle diyorsun ama sanki gözlerin lahmacun der gibime geliyor.

Muhafazakarlık, dünyada kaybetmeden, meşakkate girmeden ahireti de garantileme pragmatizmidir: Burada da yaşayalım, orada da yaşayalım. Bura da bizim, ora da bizim. Ne şiş yansın ne de kebap. Hem Tanrı’ya ibadet edelim hem de Mamon’a.

Unu kontrollü ekleyip kıvamlı bir hamur yoğuralım yarım saat kadar mayalansın.

2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ

Aradan zaman geçti. Artık ne korkuyor ne de inanıyorum. Zaten bana öyle geliyor ki şişe geçirilip ateş üstünde sonsuza dek çevrile çevrile kebap olmayı hak ediyorsam, öyle olsun. Böylelikle, sanırım iğrenç, orta tabaka turistlerle dolup taşan arafa gitmekten kurtulmuş olurum ve sonunda hak yerini bulur.

Pişen lavaşları bir bez ya da örtüyle güzelce saralım.